“青翠满园瓜果香，鸟鸣阵阵梦飞扬；不辞长与农田伴，秋月春花意趣长。”写下本篇文章的题目，突然想起这首《田园乐》诗歌。自小在农村长大的我，一直对田园的瓜果特别是南瓜、丝瓜有着很深的印象。

平民美食数南瓜

“秋来田野金风漾，独见南瓜卧地黄；圆滚丰腴成橘色，鲜艳饱满蕴甜香。”这是南瓜的真实写照。

记得中秋节买月饼，见有南瓜馅的，感觉新奇。卖月饼的姑娘说：“如今的南瓜吃法太多了，除了南瓜粥，还有什么南瓜饼、南瓜奶昔、南瓜蛋糕等等”。没想到，当年乡下用来充饥、喂猪的南瓜，却成了人们花式多样的美食，受到青睐。

南瓜，别名番瓜、倭瓜，原产于墨西哥至中美洲一带，而今世界各地普遍栽培，我国东西南北都广泛种植。据科学考证，南瓜是一种营养丰富的蔬菜，它富含果胶，可以保护胃肠道黏膜免受胃酸等的刺激，促进胃肠道蠕动，对于预防和缓解消化不良、胃胀、胃痛等有一定作用，能有效预防便秘及降低肠道疾病的发生风险。同时，南瓜中的钴元素含量较高，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。此外，南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E和钾、镁、钙等矿物质，这些营养物质有助于清除体内自由基，降低氧化应激反应，减少血管壁的损伤，从而起到保护心血管的作用。南瓜中的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，维生素A对眼睛的视网膜发育和维持正常视觉功能至关重要，能预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。其丰富的膳食纤维还可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉粥样硬化的发生风险。

 小时候在农村，每家每户都要种上几窝甚至十几窝南瓜。每到春夏之交，自留地、沟渠边、墙跟脚，随处可见葱葱茏茏的南瓜影子。南瓜对气候、土壤的适应性较强，易种易活，没有茄子、豇豆那么娇气，既不用频繁施肥，也不用经常除草，只需保持一定的湿度它就能够蓬勃生长。栽下的南瓜秧，不出两月，就会开始长叶牵藤，在地面上恣意疯长，碧绿的藤蔓和叶子渐渐遮住了整片土地。不经意间，藤蔓上绽放出一朵朵黄色的花朵，状如喇叭，或直立，或斜卧，自由自在沐浴在初夏的阳光里，引来蝴蝶蜜蜂在花朵间来回穿梭、翩翩起舞。

花朵枯萎时，藤蔓上便结出了一个个嫩绿色的小南瓜。隔几日再看，那宽大的叶片下已摆放着拳头般大小的嫩南瓜。嫩南瓜口感鲜、脆、爽，急于尝鲜的村民就会先摘个来尝尝。将嫩南瓜对开两半，切成细丝，热油下锅清炒，只加上适量盐巴，就成了一道佐餐佳品。闲暇之余，还用嫩南瓜丝做馅蒸糯玉米粑，色泽绿黄相间，味道鲜糯可口，更是一道美味佳肴。

粮食紧缺的年代，南瓜是杂粮的主打品种，是家庭餐桌上充饥当饭的主食。每到春夏之交，不少村民家里，尤其是人口较多的家庭都会出现“吃了上顿没下顿”的状况，无奈之下，只能用南瓜来填肚充饥。炒南瓜、蒸南瓜、水煮南瓜……每家每户都变着花样吃南瓜。那时无论大人还是小孩，每当看到锅里的南瓜，都不禁胃酸直涌，食欲顿消。记得上小学三年级的时候，家里的一点儿米要留着给襁褓中的妹妹熬粥吃，父母、我和弟弟每天三顿都是吃南瓜。每当揭开锅盖，一见到锅里黄橙橙的南瓜就没了胃口。那时我连续两天没吃东西，结果在上学的路上晕倒了。

南瓜作为粮食的补充，除了人充饥，还用来喂猪。那时候，猪食的主要来源是刷锅洗碗水、米糠、麸皮，以及人吃剩下的烂瓜菜、野猪草。当南瓜开始疯长牵藤时，人们就将一部分没有开花结果的藤茎割去，留足其他藤蔓和瓜果生长的空间。那割下的南瓜藤用刀剁碎，与米糠、麸皮等一起煮熟后喂猪。等到南瓜成熟后，除了留下一部分品质较好的给人吃以外，其他的无论大小好坏都将作为饲料用来喂猪。

南瓜虽贱，但浑身是宝。当下，人们除了吃常见的清蒸南瓜、南瓜粥、南瓜饼、南瓜汤之外，还将南瓜花、南瓜尖做成菜。青椒炒南瓜花、油炸南瓜花，在乡村算是应季时令菜。将采摘来的南瓜花拌入面粉，油炸出的饼金灿灿的，吃在口中，油滋滋软乎乎的，像吃肉那样香。南瓜尖是为防止瓜藤过密，影响结南瓜，有意掐掉的一些嫩藤尖。将南瓜藤尖外面的皮剥去，放在锅里汆一下水，除去苦涩捞起沥干，先将花椒、葱、姜、蒜、辣椒爆炒，再放入南瓜藤尖翻炒即可，是一道难得的下饭菜。还听说有人做南瓜蒸蛋的。将南瓜顶部切开，挖出瓤，鸡蛋打散，加入适量的盐和温水搅拌均匀，撇去浮沫后倒入南瓜中，将南瓜放入蒸锅小火蒸至蛋液凝固。据说，南瓜蒸蛋富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能增强体质，是一道很好的保健食品。

光阴荏苒，南瓜从充饥到美食，再到保健养生，不仅见证着人们饮食理念的变化，也体现了时代的发展和变迁。

心心念念的丝瓜

“头戴黄花落照中，瓜藤一架碧葱茏。满腔丝绪无从理，且向东蓠托素衷。”这是当代诗人王君敏对丝瓜的描写。

时至初夏，田野的丝瓜就繁茂生长起来。朵朵黄色小花点缀在层层叠叠的绿叶间，令人爽心悦目。

在瓜果中，丝瓜算是人们熟知的蔬菜。进入夏季，无论是城里还是乡下，丝瓜几乎是餐桌上的常客。

丝瓜，属葫芦科，是一年生草本攀缘性植物，又称天罗、锦瓜、天络瓜，原产于亚热带地区，以嫩果为食，还可供药用。元代朱震亨《本草衍义补遗》记载：“丝瓜主治痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服，甚妙。”《中药大辞典》称丝瓜“清热化痰、凉血、解毒。记得小时候，乡下医疗条件有限，村民有个头疼脑热、咳嗽痰喘、痈疽疮疡、无名肿痛等，丝瓜就成了治病疗伤的天然“良药”。后来，在媒体上看到介绍，丝瓜汁中含有丰富的维生素B和C，不但能治病，还能美容。

丝瓜分布广泛，我国南北各地普遍栽培。记得小时候，丝瓜是村里人家种植最多一种蔬菜。“白粉墙头红杏花，竹墙篱下种丝瓜。”每年春节刚过，每家每户都会在房前屋后辟一小块地来，翻土整地，施足基肥，点下种子，开始培育丝瓜秧苗。由于早春气温较低，丝瓜发芽较慢。所以，人们基本上都要用两根竹片和一块塑料薄膜专门给它搭建一个小棚子“保温”，以确保其能够正常发芽长苗。一场春雨之后，栽下的丝瓜秧便会长叶吐絮，每天早晚浇浇水，时间不长就开始铺藤了。

丝瓜不像西瓜、南瓜、冬瓜那样着地铺藤，必须让它向高处生长，才能多开花多结瓜。村里人就用竹竿搭上架子，或在树与树之间拉上绳子，以方便丝瓜牵藤攀爬。几番阳光雨露之后，那类似于弹簧卷式的藤蔓就带着小孩子手掌般的嫩叶恣意地向上疯长着，攀爬着，密密麻麻，像一道道绿色的瀑布挂在竹架上。一到夏季，家家户户的围墙上、竹架上、树丫上，甚至屋顶上都爬满了一蓬蓬碧绿的丝瓜藤，那嫩绿的藤蔓上面次第开出一朵朵黄色的小花，下面“拖拽”着一根根长长短短的丝瓜，仿佛村姑们长长的辫子，很是迷人。微风吹来，那悬在藤蔓下的丝瓜，头上顶着黄花，像一个个坐在秋千上的孩子，在空中快乐地飘荡着。走近它们，淡淡的丝瓜清香沁入心脾。

成熟的丝瓜采摘时不像在南瓜地里采瓜，一掐一按就能把瓜捧在手上。丝瓜藤相对南瓜藤来说更有韧性，既不便手掐，更不可硬拽，一般要用镰刀，顺着藤蔓割下。结在高处的丝瓜还得搬来梯子，小心翼翼地爬上去把它们一一摘下。农家院子里，隔壁就是邻居，丝瓜结多了，就会主动给邻居送几根，这样你来我往，小小丝瓜也成了邻里亲情的“互联网”。

丝瓜的吃法很多。丝瓜蛋汤是一道家常汤类，做法很简单。将丝瓜刨皮，用清水洗净、切片，油锅烧热下锅翻炒，倒入开水烧开，打两个鸡蛋搅碎倒进锅里，加入盐、味精调味，烧开后出锅。吃上两口饭，喝上一口汤，别提多爽。除此之外，清炒丝瓜也是家里常做的下饭菜。丝瓜刨皮、洗净、切块，热锅热油倒入丝瓜翻炒，加入少量盐、鸡精调味，一碟清香扑鼻的炒丝瓜便摆上了餐桌，那纤细嫩绿的丝瓜犹如一幅绿色的画卷，让人心旷神怡、馋涎欲滴。小时候，家在独院，门前种了几窝丝瓜。在夏秋季节，一条条丝瓜挂在竹架上，隐藏在绿叶中，站在门前阶沿边就伸手可摘。每天晚上，父母喜欢摘几条丝瓜煮面条当晚餐，起锅时，那独特的丝瓜清香就溢满厨房，令人垂涎三尺。

丝瓜是随性的，它对土壤、水肥等条件要求不高。只需找一块空地，哪怕只有巴掌大小、地处旮旯角角，播下种子，它就会生根发芽，盛夏时节就会收获满满。立秋过后，当其它各种瓜果开始陆续下市，丝瓜仍生长旺盛，一碗美味的丝瓜汤持续为酷热难耐的人们送来清爽。丝瓜也是乐观的，它擅长攀爬，只要触须伸到哪里，就可以爬到哪里。种下瓜秧，几日再见，原本幼小的秧苗，一下子就长出了长长的藤蔓，大大的叶子，开满了黄花，结出了瓜果。国学大师季羡林先生曾这样描写过丝瓜：“丝瓜是普通的植物，我没有想到它会有什么神奇之处。可是有一天，我忽然发现丝瓜秧爬出了篱笆，爬上了楼墙。以后，每天看丝瓜，它总比前一天向楼上爬了一大段，最后竟从一楼爬上了三楼。”

闻不够丝瓜清香，吃不够儿时味道。在夏秋时节，在农家小院，只要有满架的丝瓜藤蔓，就有了满心的绿荫凉意，有了满目的诗情画意。餐桌上，只要有了丝瓜，胃里就有了清凉，心中就有了喜悦。

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作者简介：夏兴初，四川省作家协会会员、中国微型小说学会会员、广安市作家协会副主席。在《人民日报》《光明日报》《章回小说》《今古传奇》《小说月刊》《四川文学》《青年作家》《中国文学》等发表文学作品600余篇，获文化部“星座奖”、民政部文艺创作奖、世界华文小小说奖、首届浩然文学奖、第二届今古传奇文学奖、冰心儿童文学新作奖等奖励50余次，出版作品集6部。